Pour cette recette sans gluten, vous pouvez utiliser n’importe quel mélange de farine sans gluten tout usage; les bananes aideront à donner l’effet moelleux que l’on recherche dans un muffin traditionnel. Cette recette devrait donner une vingtaine de minis muffins; parfait pour les petites mains d’enfants! Sur les photos, vous voyez du lait d’amande fait maison et les muffins sont servis sur de la barbe à papa de sirop d’érable!
Temps de préparation: 30mins
Temps de cuisson: 15mins
Ingrédients
2 bananes bien mures, écrasées
1 1/2 tasse de farine sans gluten tout usage
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/4 de tasse de sucre de coco
3/4 tasse d’eau
1 cuillère à thé de vanille
1/2 tasse de pépites ou copeaux de chocolat
1/2 tasse de pacanes, hachées
Instructions
Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Graisser avec de l’huile de coco un moule à muffins (j’ai utilisé des minis).
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter un à un les ingrédients humides et mélanger. Finir par les pépites de chocolat et les noix. Verser dans le moule et enfourner entre 12-15 minutes.